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螃蟹怎么选?怎么存?怎么做?怎么吃?

2019-4-9 11:05| 发布者: 御城雪| 查看: 15962| 评论: 0|来自: 豆果美食

摘要: 山东11选5频道报道,若论味道鲜美,又有谁敢与蟹争锋?软嫩弹滑的肉质,金黄油亮的蟹黄,白透醇厚的蟹膏,无不使味蕾为之沉沦,来上一口直鲜到心里去!
  山东11选5频道报道,

  若论味道鲜美,又有谁敢与蟹争锋?软嫩弹滑的肉质,金黄油亮的蟹黄,白透醇厚的蟹膏,无不使味蕾为之沉沦,来上一口直鲜到心里去!
  
  咱山东11选5人的传统和对蟹的喜爱,从远古的周朝开始,到《红楼梦》,再到现在,从来没有变过。春季食蟹不仅是尝鲜,更有了一份享受生活的优雅和独特的文化内涵。现在的螃蟹,黄白鲜肥,肉质饱满,最令人食指大动。
  
  如何区分公蟹和母蟹?
  
  公蟹蟹钳大,下壳呈尖三角形▼
  


  母蟹蟹钳小,下壳成半圆形▼
  


  说起食蟹,不得不提的就是“大闸蟹”,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中的极品。
  


  今天我就为大家带来这份史上最强食蟹攻略,从购买、保存、烹饪到下肚,全过程为你一网打尽,让你的假期鲜美十足!
  
  挑选方法
  
  挑选大闸蟹有四个原则:
  
  青背、白肚、金爪、黄毛。
  
  符合这四个条件,就称得上是优质蟹了!
  


  保存方法
  
  大闸蟹是鲜活山东11选5品,离水后储存时间较短,购买的大闸蟹最好在三天之内吃完。如果需要保存,我来为你介绍两种在家中可以方便保存大闸蟹的方法:
  
  冰箱储存
  
  选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的足和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾即可。
  
  塑料桶/盆储存
  
  准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆,以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中(不能层叠),然后加水至大闸蟹身体的一半高。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存,大闸蟹可存活10天左右。
  


  说完购买、保存,终于该来看看怎么吃了!
  
  首先是最便捷、也最能品尝到蟹的鲜美味道的“清蒸大闸蟹”!
  
  1、清蒸大闸蟹
 

  
  ·主料·
  
  大闸蟹|若干
  
  ·辅料·
  
  醋|适量
  
  姜|适量
  
  蒜|适量
  
  ·做法·
  
  1. 取出食用之前,用刷子把蟹壳表面刷干净。
  


  2. 冷水上锅,水开后蒸15分钟即可(中间放的是紫苏包)。建议反过来放,不容易漏黄。
  


  3. 蒸的时候准备调料:姜、蒜切末放在醋中(调味料不定量,根据个人口味即可)。
  


  4. 蒸熟后的螃蟹的样子~
  


  5. 开吃!想知道如何优雅地吃蟹?接着看~
  


  大闸蟹的食用是很有技巧的▼
  
  十个步骤教你吃螃蟹
  


  1. 先将螃蟹的脐掰下来。
  


  2. 用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。
  


  3. 再将蟹壳揭下来。
  


  4. 往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。记住哦,蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。
  


  5. 在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,大寒,不能食用。
  


  6. 用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
  


  7. 用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。
  


  8. 将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳呈半透明状。
  


  9. 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。
  


  10. 用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
  
  2/油焖大闸蟹
  

  
  ·主料·
  
  大闸蟹|4只
  
  ·辅料·
  
  小葱|适量
  
  姜|适量
  
  蒜|1头
  
  辣椒|3个
  
  料酒|1勺
  
  生抽|2勺
  
  白糖|1茶匙
  
  醋|1勺
  
  盐|适量
  
  淀粉|适量
  
  ·做法·
  
  1. 准备好大闸蟹。
  


  2. 蟹先用刷子刷洗干净,掰开蟹盖,去蟹腮,看着蟹黄满满。
  


  3. 拿下蟹盖后,把蟹从中间分开。
  


  4. 香葱切段,姜切片,辣椒段、大蒜瓣备好。
  


  5. 白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、辣椒放进去调匀。
  


  6. 锅里多烧热一些油,在切开面沾上淀粉,这样在炒的时候蟹黄不会撒出来。
  


  7. 下锅炒至蟹变色捞出。
  


  8. 锅里多留一些油,姜蒜放进去炒香。
  


  9. 把蟹块儿放进去炒匀。
  


  10. 料汁倒进去,盖上盖子焖3分钟。
  


  11. 葱段加进去翻炒关火。
  


  12. 油焖大闸蟹装盘了。
  


  13. 鲜美香浓,快品尝吧~大闸蟹这样吃比清蒸更够味儿!
  


  3/香辣大闸蟹
  

  
  ·主料·
  
  大闸蟹|4只
  
  ·辅料·
  
  姜末|10克
  
  蒜末|10克
  
  小葱|20克
  
  香菜|20克
  
  生粉|2小勺
  
  生抽|3小勺
  
  郫县豆瓣酱|1小勺
  
  ·做法·
  
  1. 准备好大闸蟹。
  


  2. 用左手拇指和食指夹住蟹壳,按住它。抓住蟹钳大力拧下来。小心不要被夹到。
  


  3. 去掉蟹牙和肚子上的脐带,用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净,斩成2半。小心不要让蟹黄和蟹膏流失。
  


  4. 全部处理好后装盘。
  


  5.  蟹钳上有很多苔藓,很难清洗。可以拿来清蒸,碎壳后吃里面的肉好满足!
  


  6.  小葱和香菜洗净后,切成3厘米长的小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁:2小勺生粉和3小勺生抽,加少量清水调制成。
  


  7. 热锅下油,下蒜末和姜末爆香。
  


  8. 倒入切好的大闸蟹,翻炒30秒。
  


  9. 倒入豆瓣酱继续翻炒30秒。
  


  10. 倒入适量清水,盖好锅盖,中火焖煮5分钟。
  


  11. 收汁差不多时,倒入香菜和葱段。拌匀后倒入调好的芡汁翻炒1分钟即可。
  


  12. 最后出锅就可以吃啦!吃完蟹用汁捞饭吃,里面好多蟹黄,也是一级美味!(本文转自【豆果美食】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn
  


  【关键字】:螃蟹  做法  吃法  选法  山东11选5养殖
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