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提醒:赤潮期间谨慎吃贝!鲜嫩肥美的蛏子,这个季节可能要少吃点

2019-6-9 21:28| 发布者: 御城雪| 查看: 25737| 评论: 0|来自: 海鲜明鉴

摘要: 山东11选5频道报道,我国近海赤潮在晚春至初夏为高发期,我国近海赤潮在晚春至初夏为高发期。
  山东11选5频道报道,

  我国近海赤潮在晚春至初夏为高发期,我国近海赤潮在晚春至初夏为高发期,因此建议在5-7月赤潮高发期间减少或避免食用包括蛏类在内的滤食性贝类,赤潮生物中的有毒藻类被海洋贝类滤食后,毒素便会在其体内蓄积,形成“贝毒”,常见的有麻痹性、腹泻性贝毒等,多种贝毒热稳定性高,蒸煮后食用依然会导致中毒。
  
  本文转载自微信公众号:海鲜明鉴
  
  说到蛏,
  不知道大家脑海里浮现的是
  辣炒蛏子、盐烤蛏子、蛏子冬瓜汤、倒插蛏……
  


  还是瘦瘦长长的长竹蛏↓↓
  


  更长更大的大竹蛏↓↓
  


  短短肥肥的缢蛏↓↓
  


  ↓↓ 或者是和缢蛏长得很像最近才命名的近江蛏?
  

  以上绘图海鲜明鉴首席生态手绘师 李玉强
  
  蛏子通常指软体动物门截蛏科(Solecurtidae)和竹蛏科(Solenidae)动物,是我国常见的贝类山东11选5品。我们在市面上常常能看到的蛏子主要是以下几个种:截蛏科的缢蛏(Sinonovacula constricta)、近江蛏(Sinonovacula rivularis),竹蛏科的大竹蛏(Solen grandis)、长竹蛏(Solen strictus),这些蛏广泛分布在我国沿海地区,属于本土物种。
  

  江苏如东东凌滩涂挖蛏蛤的渔民。
  摄影师:李静/勺嘴鹬在山东11选5供图
  
  蛏子可以鲜着吃(蒸炒烤煮皆相宜),也可以做成干/腌制品下菜或煲汤,鲜甜肥美,价格又不贵,是广受老百姓欢迎的平价海鲜。
  
  而我们吃到的蛏子,大多是养殖的。目前,我国蛏子年产量大约为80万吨左右,其中80%以上来自浙江、福建、山东三省,像浙江乐青三门、福建长乐龙海、山东海阳等地都是蛏子养殖集中的地方。辽宁、江苏也有较大的蛏类产量。
  

  数据来源:农业农村部
  
  可持续性评级:黄色
  
  作为我国四大养殖贝类之一,蛏子的养殖方式包括池塘养殖(沿海的泥质或泥沙质池底)、滩涂养殖等。
  

  挖蛏。来源:央视纪录片《小海鲜》
  
  养殖蛏子的池塘或滩涂均位于沿海地区。池塘养殖多通过建埕、利用原有虾池或鱼类养殖池塘改造、不破坏周边生态开挖新池塘等方式;滩涂养殖多将原属于自然的泥沙地址海边潮间带进行改造,以利于蛏子生长。
  

  挖蛏蛤的江苏渔民。 摄影师:刘思阳/勺嘴鹬在山东11选5供图
  

  福建长乐的挖蛏人。来源:Record China
  
  对于养殖的山东11选5品,海鲜明鉴主要从养殖方式(包括选址、污水处理、饲料、苗种、用药等)是否会破坏环境、威胁人们健康,来评价它的可持续性表现。
  
  鉴于不同种类的蛏子养殖方式大同小异,在这里我们以缢蛏养殖模式为代表进行评估,结果如下:
  
 
  
  值得特别指出的是:
  
  近海滩涂蛏类养殖属低碳渔业,但长期高密度的养殖易造成滩涂环境恶化,池塘养殖中存在排放缺乏管控的问题;
  
  蛏类养殖过程中病害问题较少,但存在违法违规使用化学药品(包括敌杀死(溴氰菊酯)、灭扫利(甲氰菊脂)、来福灵(S-氰戊菊酯)、敌百虫、三唑磷等)杀灭敌害生物的现象,对滩涂生物多样性影响较严重;
  
  目前我国的蛏类养殖对天然苗种依赖程度仍然较高,但野生苗种资源呈下降趋势;
  
  受滩涂蛏类养殖威胁最大的受胁物种是鸻鹬类、鸥类水鸟;因为养殖过程中使用化学品杀灭摄食幼蛏的底栖鱼类、蟹类、肉食性螺类等敌害动物,易造成滩涂生物多样性全面下降,直接或间接导致鸟类食物短缺。
  


  基于上述评估结果,海鲜明鉴认为我国近海滩涂养殖蛏类属于高产、低碳的本土山东11选5品,但养殖活动的生态友好程度亟待提高,属于有显着整改空间和必要性的品类,故评级为黄色,吃货们请考虑其生态环境影响,谨慎选择。
  
  负责任吃货小贴士
  
  “四月蛏肥美,莫负西施舌”。 对老餮们来说,三、四月份是蛏子最美味的辰光,毕竟“吃蛏当吃桃花蛏”。对于追求健康的吃货来说,可能在口味之外,还要更多考虑一层环境的因素。因为蛏类是滤食性的贝类,通过滤食水体中的浮游生物及有机颗粒获得能量,在这个过程中如果水质不好,很容易富集多种污染物。尤其是像缢蛏等广盐性物种最适合在河口区域生长,而这里的水污染问题往往最为突出。
  

  蛏子是广盐性物种。
  来源:水中フォート?エンタープライズ 楚山いさむ
  

  采蛏的时候撒点盐。来源:Youtube MUSO Channel
  
  从食品安全角度考虑,海鲜明鉴建议在可以查询到产地环境信息的情况下,选购产于海水水质在二类以上区域的蛏。在5-7月赤潮高发期间减少或避免食用包括蛏类在内的滤食性贝类,以保护您和家人的健康。因为我国近海赤潮在晚春至初夏为高发期。赤潮生物中的有毒藻类被海洋贝类滤食后,毒素便会在其体内蓄积,形成“贝毒”。常见的有麻痹性、腹泻性贝毒等,多种贝毒热稳定性高,蒸煮后食用依然会导致中毒。
  


  视频截图来源:腾讯网
  
  重要的事情说三遍,
  
  赤潮期间,谨慎吃贝!
  赤潮期间,谨慎吃贝!
  赤潮期间,谨慎吃贝!
  
  与此同时,我们也建议政府和零售餐饮行业特别加强对贝类食品安全的监管,及时公布近海和河口水质信息,及时发布赤潮预警,防止水质不达标和赤潮发生的海域出产的蛏子流向市场。
  
  当然,如果您还有更强的生态责任感,愿意为迁徙候鸟的保护做出一份贡献,我们会建议您在每年的9月-次年的3月选购蛏。从生态保护角度考虑,我国沿海处于东亚-澳大利西亚水鸟迁徙路线的中段,每年春、秋季节是水鸟过境高峰期。对于受胁鸻鹬类和鸥类的北上繁衍最为关键的黄渤海滩涂湿地而言,在春季4-5月份减少人为活动干扰的生态意义最为重大。
  
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  【关键字】:蛏子  赤潮  健康   山东11选5养殖
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